No necesitamos hacernos vegetarianos, pero sí podemos dejar de comer carne, pollo, pescados y mariscos. De esa forma le haremos un favor inmenso al medio ambiente, al reino animal, y a nuestro bienestar personal (ni hablar del bolsillo!).

Comencé este blog con la idea de compartir con ustedes todo lo que aprendí en muchos años de vegetarianismo, y presentarles todos los beneficios que este hermoso estilo de vida nos regala, con un énfasis en recetas apetitosas y sus beneficios para la salud.

Shamana.

tarta de avena y manzanas "Pirucha"

En un molde para horno enmantecado se ponen manzanas cortads en rodajas. se cubren con una preparación de: 1 taza de azúcar, 1 taza de harina y 1 taza de avena (cocimiento rápido) todo muy bien mezclado. Se aplasta un poco con las manos y se rocía con 100 g de manteca derretida. Horno moderado hasta que esté dorada, unos 30 minutos.

algunas razones

No necesitamos hacernos "vegetarianos", sólo necesitamos dejar de comer carne, pollo, pescados y mariscos.
Me incluyo, porque de vez en cuando me invitan a un asado y me tiran un pedazo de p.escado a la parrilla junto con las berenjenas, los choclos, los ajíes, y bueno, me lo como. Mis adorados amigos carnívoros consideran ese día un día de comida sana, yo me persigno a escondidas. Pero no, todo bien. Es parte de la "moderación". Es la vida que me alcanza. Pero igual ... SOY VEGETARIANA!

Las razones?
*De a poco voy comprendiendo que la muerte no es parte del plan divino. Por qué entonces voy a pagarle a una industria para que torture y mate animales por mí?

* No me gusta ver sufrir a nadie, y no me gusta saber que alguien está sufriendo y los animales son "álguienes" también. Para mí, digo, porque en la tradición judeo-cristiana se cree que el animal es inferior al hombre y que "Dios" dijo que los usáramos para lo que quisiéramos. Por eso me hice budista.

* Quiero proteger al medio ambiente y evitar que se destruye para criar a animales que después también se van a destruir.

* No me gustan los genocidios. Y la matanza de animales para mí es un genocidio, sólo que en mucha mayor escala que todos los holocaustos que hemos cometido, y lo peor es que se lo considera normal.

* Me gusta sentirme increíble, con energía, liviana, limpia, no me gustaría nunca tener que ir a un médico, o a un hospital, tomar remedios o que me abrieran. Y la carne, que se empieza a pudrir desde el momento en que el animal muere, y que llega a sus mesas mucho tiempo después, pudre las vísceras y contamina la sangre y no ofrece nada, nada de nutrición.

* Me gustaría que nadie comiera más carne de vaca y se acabaran los "feed lots", los mataderos, las curtiembres. Me gustaría que los hospitales estuvieran abandonados y tuvieran que convertirlos en escuelas, en talleres comunitarios de arte, en huertas orgánicas o en prostíbulos.

Sus cometarios (y puteadas) son bienvenidos.
Esto es un blog y podemos decir lo que se nos canta.


para que la comida se convierta en medicina

a veces me preguntan cómo cocinando de forma tan simple la comida que preparo tiene un sabor tan delicioso y hay varias razones para eso:

Primero y lo más importante: la pulcritud. El cocinero debe estar limpio, su pelo recogido, debe usar delantal, sus manos deben estar limpias. La cocina debe estar limpia y ordenada al empezar. Los ingredientes deben ser de buena calidad y deben lavarse correctamente. Siempre hay que cocinar con la intención de servir y de sanar.

Las verduras son orgánicas, de la zona (no mas de 200 km), de la estación y por supuesto muy frescas.

La sal comercial blanca y que se desliza no es en realidad comestible ya que es un subproducto de otros procesos químicos. El cuerpo no sabe metabolizarla y la deposita en los tejidos causando todo tipo de problemas. Su sabor no se integra a los alimentos sino que se siente como un sabor agregado. No es fácil conseguir sal de buena calidad en todas partes pero en las dietéticas generalmente se encuentra sal marina macrobiótica. Yo uso “Real Salt” que viene de Utah (recuerden que vivo en Yanquilandia) y me parece la mejor de todas las que he probado.

El agua debe ser limpia de contaminantes y fresca. Yo cocino con agua municipal que pasa por un filtro en mi cocina. Lo ideal es usar el agua de las napas del lugar donde uno vive y tal vez cuando vivamos en la naturaleza lo podamos hacer. Pero por favor no usen agua envasada en plástico, que además de agregarle muchos químicos le saca todo su “Qi” siendo un material carente de vida como es.

Las ollas no deben tener teflón ya que ese material despide químicos y tampoco deben ser de aluminio que ya se sabe guarda una relación con el mal de Alzheimer's. Lo ideal es cocinar en ollas de acero inoxidable con fondo en capas de cobre y otras aleaciones, pero tanto acero inoxidable común como hierro o hierro enlozado cumplen perfectamente la función. Las ollas de hierro son muy buenas porque la comida recibe moléculas de hierro, lo que es muy bueno sobre todo para los vegetarianos. Pero quien cocina con ollas de hierro?

Y muy muy importante: hay que tratar a todos los ingredientes con respeto (no se rían) y agradecerles que nos den su energía vital. La actitud en la cocina es fundamental. Si están enojados no cocinen. Péguenle al punching bag o a las almohadas o tómense una ducha fresca.

la comida cruda

Estamos hablando de curarnos. Y TODOS estamos enfermos porque hasta yo, que me jacto de no ir al medico en más de veinte años y de tener una digestión de hierro y de nunca enfermarme, hasta yo estoy enferma: dientes agujereados, ojos cansados, piel arrugada, manchas en la piel, etc. Si. la vejez es una enfermedad, no es una consecuencia natural del pasar del tiempo, sino el resultado de la acumulación de años de maltrato al cuerpo. Entonces, todos debemos sanarnos. Por eso siempre ando buscando encontrar la dieta perfecta. Y la encontré. Que se pueda o se quiera hacer es otra cosa, pero alimentándose de esta forma, se regeneran los tejidos, desaparecen los tumores, las displasias, la diabetes, la famosa hipertensión y hasta el cáncer. Después de curar todos esos males, el cuerpo se puede dedicar a rejuvenecer. Sip. La fuente de la juventud esta en nuestro mismo cuerpo, sólo que tenemos que activarla en vez de matarla.
Bueno entonces, COMIDA CRUDA y por supuesto vegetal. Esa es la onda. Al cocinar las verduras, o los granos se destruye la vida de la planta, se quema. Las plantas son como nosotros, si nos cocinan nos morimos. En cambio, cuando la planta entra viva en nuestro organismo, su esencia vital se integra a la nuestra. De ese modo nuestro cuerpo se revitaliza y la planta sigue formando parte del ciclo de la vida. Se ha llegado a establecer la temperatura de aproximadamente 47 grados como el punto donde el calor empieza a interferir con la vitalidad de la planta. Por eso siempre se ha dicho que las verduras deben cocinarse al vapor en lugar de hervirse, para mantener las vitaminas, pero la realidad es que la cocción destruye las ensimas (ortografía por favor) y las ensimas son la esencia de la vitalidad vegetal.
Bueno, ahora es medio tarde y me quiero ir a dormir, asi que otro día les cuento de la dieta ideal que promueve la inmortalidad. No se, si les interesa. Díganme si escribo o mejor me voy a saltar en mi trampolín, a comerme una palta con sal o a tocar la viola. Me están oyendo?

leche de nuez

si todavía necesitan tomar leche, a pesar de ser ya bien ... adultos, aquí les va una receta que no sólo alivia a las pobres vaquitas de su trágico destino (un vaso de leche menos es un vaso de leche menos), sino que además es super nutritiva, de bajas calorías y re-fácil de preparar.

remojar toda la noche 1 taza de almendras/castañas de cajú/otro tipo de nuez que puedan conseguir, todas son buenas y sirven para este propósito, en suficiente agua para cubrirlas.

después de unas 8 horas de remojo, colarlas y ponerlas en la licuadora con 4 tazas de agua y 1 o 2 dátiles sin el carozo (optativo).
licuar en la velocidad mayor hasta que todo quede lo más licuado posible.
colar el líquido con un tejido bastante cerrado y preferentemente de nylon (perdón). lo que yo utilizo y funciona perfecto son unos filtros para pintura que se consiguen en las pinturerías (Home Depot las tiene). el proceso de filtrado no es rápido y hay que ir retorciéndolo a medida que va bajando. lo que sobra es una pasta que se puede usar en el balde del abono. yo la uso para hacer mayonesa, si mayonesa, increíble, no? esa se las cuento en la próxima.

la idea de hacer esta leche es eliminar la leche de vaca y la leche de soja con todas sus consecuencias y sus molestos envases.

esta leche es buenísima para comer con cereales, para hervir cebada (quacker), para espesar sopas y algunos aventurados la usan hasta para cortar el café o el mate cocido. cosas vederes.