mayonesa verdadera

esto es la posta. para los que no la conocen todavía y siguen comprando frasquitos con cremas de dudosa composición y seguramente con la palabra "orgánico" en la etiqueta. acá no hay ingredientes fantasma, los únicos "saborizantes" son la sal, el limón y la mostaza. y duraría bastante tiempo en la heladera si no fuera porque se acaba enseguida. receta ancestral de mi tía Ada. me la enseñó en persona.

en la licuadora poner 1 huevo entero, 1 cudita. de sal, y 1 cuda. grande de mostaza de la amarilla. apretar el botoncito y licuar mientras se va agregando 1 taza de aceite de muy buena calidad (uva preferentemente, o maíz que no sea de oliva porque sale muy ácida y pesada) por un ratito hasta que esté todo el aceite mezclado. parar y agregar jugo de limón. mezclar de nuevo. eso es todo.

si se necesita más cantidad simplemente duplicar los ingredientes. pero ojo, tiene que ser exacto. cuando los huevos son muy grandes (y se que muchos de ustedes tienen ese problema) puede quedar un poco líquida. quiere decir que hay que agregarle un poco más de aceite para que la consistencia sea perfecta.

nota: yo uso la licuadora de inmersión de esa forma no hay que limpiar nada y ya queda la mayonesa en el recipiente y va a la heladera.